Речь пойдет об обыкновенном чае, который большинство из нас употребляет каждый день. По китайской классификации он называется красным. У нас же в России, а также в странах Европы этот вид чая называют черным.
В отличие от зеленых чаев, черный чай в процессе производства подвергается полной ферментации, что придает чайным листьям характерный цвет и аромат. Сначала чайные листья слегка подсушивают, пока они не станут мягкими. Затем скручивают (вручную или с помощью специальных машин). Скручивание чайного листа способствует выделению сока, благодаря чему он окислятся – начинается процесс ферментации. После этого, чай переносят в большие прохладные, влажные и затемненные помещения, где они раскладываются для продолжения ферментации. От того, как соблюдается режим влажности и температуры при ферментации зависит качество продукта, вкус, аромат, настой. После 3—4 часов ферментацию заканчивают, помещая листья в чаесушильные машины.
Черный чай обладает множеством целебных свойств, например, бактерицидным, он регулирует пищеварение, и полезен при расстройствах желудка. Кроме того черный чай прекрасно бодрит и повышает артериальное давление.
